Як відрізнити справжні мясні товари від підробки: фальсифікація

Всім привіт! Раціон багатьох людей включає в себе м’ясні продукти. Це ковбаса, сосиски, сардельки, бекон і так далі. Варіантів багато, а асортимент щодня поповнюється новими позиціями, а також новими виробниками. Паралельно зростає і фальсифікація м’ясних товарів. Харчуватися такими виробами шкідливо, небезпечно для здоров’я. А тому потрібно знати про те, як відрізнити справжні м’ясні товари від підробки.

Розглянемо основні способи фальсифікації, обману покупців, а також введення споживачів в оману. Плюс пояснимо, чому взагалі таке можливо.

У споживача зазвичай є один спосіб отримати якусь інформацію про якість, склад, безпеки, а також інших особливостях м’ясного продукту. Це етикетка. Так, певні позиції можна спробувати. Але точно не в супермаркетах.

Проблема в тому, що фальсифікація м’ясної продукції звичайно здійснюється за рахунок некоректною маркування. Пишуть одне, а суть під упаковкою ховається зовсім інше.

Існують різні прийоми, що дають можливість недобросовісним виробникам дорожче продавати дешеві вироби, видавати перший сорт за вищий, і так далі.

Оскільки фальсифікація м’ясних консервів, продуктів і напівфабрикатів може завдати шкоди здоров’ю, у ваших же інтересах вивчити всі ці прийоми, а також навчитися їх уникати.

Не відповідні складу назви

Досить популярна прийом для тих, хто дивиться більше на дизайн етикетки, і за нею вибирає продукт.

На ділі виявляється, що продукція має зовсім не той склад, суть якого відображена на етикетці. Наприклад, ковбасу позиціонують як яловичу. Але сама яловичина в списку стоїть на одному з останніх місць. Вже після води, харчових добавок, рослинного білка і так далі.

Подібним порушенням і фальсифікатом можна вважати м’ясні продукти, які позиціонуються як дитячі. Це не відповідає ГОСТу.

За аналогією не варто довіряти назвами на кшталт «Докторська елітна», «Докторська народна» і так далі. За Гостом існує лише Докторська ковбаса. Всі маніпуляції з використанням цього поняття як частини назви продукції є порушенням.

насправді при використанні подібних найменувань покупець отримує товар куди більш низької якості, ніж очікується.

Аналогічною є проблема з підробленим шоколадом, а також з фальсифікатом молочних продуктів, включаючи сир, молоко, вершкове масло та ін

Що вже говорити про підроблених китайських яйцях, які багатьох можуть шокувати.

Зображення

Кожен виробник намагається залучити споживача красивою упаковкою, оригінальним дизайном, малюнками, а також графічними елементами. Але часом це виходить за рамки допустимого.

Уявіть, що ви купуєте сосиски, на яких зображена корова, теля або індичка. Але читаєте склад, а там в основі лежить куряче м’ясо.

У псевдо дитячих сосисок, а також сардельок аналогічна історія.

Або можуть зображуватися варіанти сервірування. Хоча нічого спільного з привабливим продуктом пропонована сервіровка не має.

Якщо зображення не відповідає суті продукту, в тому чи іншому сенсі, то висновок очевидний. Це фальсифікат.

Інформація не відповідає дійсності

Досить часто фальсифікація м’ясних продуктів містить інформацію, яка не відповідає дійсності.

Багато виробників не пишуть, що замість дорогого сировини використовуються дешеві замінники. Або застосовуються сурогати, харчові добавки тощо Якщо не бачите в складі такі позиції як стабілізатори, консерванти, барвники, а також стабілізатори, це ще не означає, що їх там немає.

Перевірити ці факти можна дослідним шляхом, проводячи різні експерименти. Якщо просто капнути на варену ковбасу йодом, і та стане синім, висновок про застосування крохмалю очевидний. Хоча виробник цей факт не вказав.

Спотворена харчова цінність

Вивчаючи різні способи фальсифікації м’ясних консервів і продуктів, варто згадати проблему недостовірної інформації про властивості, а також харчової цінності.

Причини можуть бути різні. Це неправильні розрахунки харчової цінності з боку виробника. Але найчастіше мова йде про недотримання рецептури. Тобто закладають більше дешевої сировини. При цьому частка сировини вищого ґатунку знижується, або відсутній взагалі.

Трудночитаемый шрифт

Щоб не порушувати технічний регламент, вимога Госту, а також закон, виробники застосовують популярний метод.

Для цього наноситься вся необхідна інформація. Але з однією поправкою. Шрифт на етикетці виявляється дуже дрібним. Його важко розібрати навіть тим людям, у яких хороший зір.

Або ж мають етикетці в місцях, де їх важко буде прочитати.

Існує менш помітний метод фальсифікації. Це перехід кольору етикетки. Якраз на тому місці, де починається перерахування непопулярних, а також небажаних інгредієнтів. Поєднання кольорів заважає людині прочитати склад повністю. Але побачивши щодо хороші компоненти, впевнено купує м’ясний продукт.

Склад не розшифрований

Далеко не кожен споживач знає складні назви, а також розшифровки безлічі харчових добавок.

Існує думка, що всі харчові добавки, які починаються з літери Е, це погано. Насправді немає. Серед них є абсолютно нешкідливі, безпечні, і навіть корисні інгредієнти. Але є й ті, які додавати небажано. Але оскільки закон дозволяє їх використовувати, то багато виробників з задоволенням це роблять.

В основному такі добавки потрібні для посилення смаку, маскування не самого доброго сировини, додання красивого кольору, а також поліпшення запаху і збільшення терміну придатності. Але в добавок є і зворотна сторона. Це шкоду, що наноситься організму людини.

Бо часто за допомогою таких буквено-цифрових кодів приховують різні добавки. І в складі відсутня розшифровка.

Відсутність розшифровки дає можливість безперешкодно використовувати у м’ясних продуктах трансжири, маргарин, рослинний білок і так далі.

Згідно з чинним законодавством, при використанні харчових добавок виробник повинен зазначити їх функціональне призначення, а також найменування у вигляді повної назви, або ж цифрового позначення. Але багато хто цього не роблять. І все одно така продукція лежить на прилавках.

Підміна понять

Популярний хід, який вводить в оману споживачів.

Суть полягає в наступному. Виробники м’ясної продукції не пишут назви непопулярних компонентів. Замість них використовуються альтернативні поняття.

Найчастіше пишуть тваринний білок, за яким насправді ховається колагеновий білок. Або ж рослинний білок, який не викликає довіри у покупців, замінюють на поняття соєвий білок.

Немає попереджувальних написів

Регламент передбачає, що при використанні в складі алергенів, виробник зобов’язаний попереджати про це споживача.

Це та ж соя, арахіс, синтетичні барвники, різного роду добавки неприродного походження. Але і на це часто розраховувати не доводиться.

Складнощі перекладу

Наступний момент при фальсифікації — це некоректний переклад. Причому це можуть робити спеціально, щоб приховати від споживача ті чи інші компоненти в складі.

Актуально для імпортної продукції. При ввезенні в країну повинні обов’язково клеїти маркувальну етикетку, на якій наведено повний переклад складу та іншої інформації про м’ясному продукті. Але оригінальні дані переводять не повністю або неправильно. Це вводить споживача в оману.

Чому існує фальсифікат

Подібна ідентифікація фальсифікату ні для кого не секрет. Кожен може отримати відповідну інформацію, просто вивчивши етикетку, а також маркування на м’ясних продуктах.

Оскільки це знають навіть звичайні споживачі, то і контролюючі відомства також в курсі, що продається в багатьох магазинах. Але при цьому продукцію не вилучають, відсутній контроль, нічого не змінюється.

Є кілька причин широкого розповсюдження фальсифікації м’ясної продукції, а також порушень чинного законодавства щодо її виробництва і продажу:

недосконалість законів;
неналежна робота системи контролю;
відсутність ефективної роботи з боку наглядових і контрольних органів;
слабка робота громадських організацій;
низькі показники споживчої грамотності.

Фактично, держава і ми самі даємо недобросовісним виробникам нас дурити, а також продавати товар низької якості.

Проблеми технічного регламенту і закону

Разом з тим, ряд проблем пов’язані з тим, що є явні недоліки в технічному регламенті. Буквально кілька прикладів:

Немає вимог щодо мінімального вмісту сировини, яку можна використовувати вигадане найменування, а також відображати на етикетці. Іншими словами, скільки повинно бути яловичини в ковбасі на основі м’яса птиці, щоб корову можна було помістити на етикетку;
Закон не забороняє використовувати придумані назви для товарів. Як і застосування назв з інгредієнтом, який міститься там лише як ароматизатор. Наприклад, копчені ковбаски, які не коптили, і лише обробили ароматизатором. Або сардельки з сиром, де замість сиру використовується приправа зі смаком кисломолочного продукту;
Немає чіткого регламенту щодо розміру, контрастності шрифту. Те ж саме стосується вимог щодо художнього оформлення продукції. Не існує обмежень щодо того, що можна наносити на етикетку. Ось і виходить, що на курячій ковбасі у нас то свиня, то корова. Навіть малювати індичку на сосисках з курки в теорії не можна. На практиці ж все інакше.

Починати потрібно з змін на законодавчому рівні. Вносити коригування в технічний регламент, а також посилювати контроль виробництва.

Тільки так можна мінімізувати наявність підроблених м’ясних продуктів на ринку. Але навряд чи йдеться про повне викорінення контрафакту.